chef 山城 弘嗣 1975年生まれ 大和学園卒業後、オーベルジュ オー・ミラド(箱根)オーバカナル(原宿)、ブラッスリーオザミ(丸の内)オザミデヴァン(名古屋)、レストラン ピレネー(軽井沢)2013年大阪中之島ビストロノミーデュマにてオープニングシェフとして従事。
2016年グルニエ36シェフに就任。