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2015.02.21

Hommage à Monsieur Paul BOCUSE 3 étoiles Michelin depuis 1965 開催いたしました! 

2月20日(金)、パリのLe Sot l’Y Laisse (ル・ソリレス) のオーナーシェフであり 当店のエグゼクティブシェフ土井原英治氏による”黒トリュフの料理フェア”を開催いたしました。

ポール・ボキューズ氏の スペシャリテより、「Soup aux truffes noires V.G.E. ~V.G.E.に捧げた黒トリュフのスープ~ 」をはじめ、土井原エグゼクティブシェフのクラシックなフランス料理の数々をご堪能いただきました。

満員御礼、皆様のご来店誠にありがとうございました。
また、満席のためお断りさせて頂いたお客様には大変申し訳ございませんでした。
次回は8月初旬来日予定でございます。日程・内容等決まり次第、ご案内致します。どうぞ宜しくお願いいたします。

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Soupe aux truffes noires V.G.E.
~1975年にエリゼ宮にてV.G.Eに捧げた黒トリュフのスープ~

1975年、ポール・ボキューズ氏が、フランス料理人として初めてレジオン・ド・ヌール勲章を 受章した際、エリゼ宮での晩餐会で、当時のフランス大統領ヴァレリー・ジスカール・デスタンに捧げた 伝説のスープ。最上級のコンソメ、フォアグラ、牛ほほ肉、黒トリュフを贅沢に使い、スープ の鉢の表面に、パイ生地をかぶせて焼き上げた逸品。香ばしいパイを崩した瞬間、漂うフォア グラや、黒トリュフの芳醇な香り。最上級の食材が重なり合い、口いっぱいに広がる旨味。 この至福の味わいを求めて、今もなお、多くの人がリヨンのレストランを訪れます。

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Hommage à Monsieur Paul BOCUSE 3 étoiles Michelin depuis 1965

Amuse-bouche
アミューズ・ブーシュ

Soupe aux truffes noires V.G.E.(Plat créé Pour l’ Elysée en 1975).
1975年にエリゼ宮にてV.G.Eに捧げた黑トリュフのスープ

Filet de bœuf Rossini,sauce Périgueux
和牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風ペリグーソース

Gâteau Président Maurice Bernachon
ガトー・プレジダン モーリス・ベルナッション

Pctits Fours
小菓子

Pain
パン

Café
コーヒー