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2014.08.09

土井原シェフの料理フェア開催しまし た!

8月8
日(金)、当店のエグゼクティブシェフ、パリの Le Sot l’y Laisse(ル・ソリレ
ス)オーナーシェフの土井原英治が来日し、夏の料理フェアを開催いたしました。
フランスから直接お持ちいただいた食材を使ったり、普段では味わえない土井原シェフの
料理と、料理に合わせたシャンパン、白・赤ワインをお楽しみいただきました。
ご来店のお客様には料理もワインもおいしいと、大変ご好評いただきました! ありがと
うございました。
土井原エグゼクティブシェフ来日記念特別コース
Amuse-bouche
ガスパチョ
Terrine de congre et légumes d’été grillés
à la jardinière
穴子と夏野菜のグリエ テリーヌ仕立て 菜園風
Filet de bar poêler, caviar d’aubergine, sauce matelote
スズキのポワレ マトロットソース
Carré de veau rôti et son jus,
girolles et pommes de terre nouvelles à la Bordelaise
仔牛のロースト ジュソース ジロールと新ジャガイモのボルドレーズ風
Carpaccio d’ananas aux poivres roses,glace verveine
パイナップルのカルパッチョ 薔薇胡椒の香り
ヴェルベーヌのアイスクリーム添え
Mignardises
小菓子
Café コーヒー