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2014.03.01

春のお料理のご案内。

春のお料理
のご案内。
先日撮影いただいた料理の写真が届きました!
その中からいくつかご紹介いたします。
春らしい食材も取り入れた新しいメニューをどうぞお楽しみください!
◆ENTREE (前菜) 
ラングスティーヌのソテーとホタテ貝のマリネ カリフラワーのクリュディテとカリフラ
ワーのクレーム
(ディナーコース //Athos アトス//6500円の前菜より)
◆ENTREE  (前菜)
絵画に見立てた自家製鰯のマリネと野菜のピクルス" (ランチコース //Planche 
プランシェ//2800円の前菜より)
◆POISSON (魚料理) 
真鯛のヴァプール ふきのとうのクルート焼き 春の息吹をイメージして" (ディ
ナーコース //Athos アトス//6500円の前菜より)
◆VIANDE (肉料理) 
真空調理された仔羊のシューファルシ ジュ・ダ・ニョー
(ディナーコース //Porthos ポルトス//4500円の前菜より)
◆VIANDE  (肉料理)
仔鴨のプランチャー焼き ハチミツと自家製混合スパイスのキャラメリゼ ほのかに香る
葱 黒いソース" (ランチコース //D'Artagnan ダルタニアン//4200円の肉
料理より)