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2014.02.21

黒トリュフフェア!!

2月19日、
21日に開催い
たしました、土井原エグゼクティブシェフ来日の特別メニュー!
”黒いダイヤモンド”フランス産の黒トリュフを贅沢に使った特別コース、
たくさんのお客様にご来店いただきました。誠にありがとうございます。
今の時期の黒トリュフは、熟成が増し、味、香り共にとても豊かです。
厨房内もその魅惑の香りに包まれました!
アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、プチフール、パン、コーヒー。
そのメニューをお写真でご紹介させていただきます!
”黒いダイヤモンド”フランス産の黒トリュフを贅沢に使った特別コースは、
下記通りです。
Amuse-bouche
アミューズ・ブーシュ
Carpaccio de Saint-Jacques et céleri-rave aux truffes noires
活帆立貝のカルパッチョ仕立て 黒トリュフの香る根セロリ添え
Filet de Saint-Pierre poêlé,légumes du potager au bouillon
et truffes noires
的鯛のポワレ 冬野菜のポタジェール風 黒トリュフとともに
Filet de canard de Challans rôti,endives meunières aux truffes noires
シャラン産の鴨胸肉のロースト アンディーヴのムニエール ソース ペリグー
Mille feuille au mascarpone truffé 黒トリュフの香るマスカルポーネ ミルフ
イユ仕立て
Mignardises
小菓子
Café コーヒー
à Nakano-shima OSAKA, le 19 et 21 février 2014
今後も定期的にフェアを計画しております。
どうぞお楽しみに!!!