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2014.01.31

土井原エグゼクティブシェフ来日!  特別メニュー が決まりました!

”黒いダイヤモンド”フランス産の黒トリュフを贅沢に
使った特別コース
当店のエグゼクティブシェフ、パリの Le Sot l’y Laisse(ル・ソリレス)オー
ナーシェフの土井原英治が来日し、
2月19日(水)、21日(金)の2日間限定で、黒トリュフの特別コースをご用意いたします。
この時期の黒トリュフは、熟成が増し、味、香り共にとても豊かです。
土井原シェフが取引しているフランスのトリュフ業者の厳選されたフランス産の黒トリュ
フを使い、DUMASの厨房で腕をふるいます。
アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、プチフール、パン、コーヒー。
そして料理に合わせたシャンパン、白・赤ワインを各グラスでお楽しみいただきます。
ぜひ、この機会に、様々な表情でお皿に登場する黒トリュフの極上の香りと味わい、ワイ
ンとのマリアージュをご堪能ください。
皆様のお越しを心よりお待ちしております
お問い合わせ、ご予約は、06−6136−5008 DUMAS 水野まで。
ご予約お待ちしております。 
日時:2014年2月19日(水)、21日(金)の2日間限定
時間:受付 19:00 開宴 19:30
価格: ¥15,000(税金、飲料代込み)
※飲料の別注文も承ります。
”黒いダイヤモンド”フランス産の黒トリュフを贅沢に使った特別コース
Amuse-bouche
アミューズ・ブーシュ
Carpaccio de Saint-Jacques et céleri-rave aux truffes noires
活帆立貝のカルパッチョ仕立て 黒トリュフの香る根セロリ添え
Filet de Saint-Pierre poêlé,légumes du potager au bouillon
et truffes noires
的鯛のポワレ 冬野菜のポタジェール風 黒トリュフとともに
Filet de canard de Challans rôti,endives meunières aux truffes noires
シャラン産の鴨胸肉のロースト アンディーヴのムニエール ソース ペリグー
Mille feuille au mascarpone truffé 黒トリュフの香るマスカルポーネ ミルフ
イユ仕立て
Mignardises
小菓子
Café コーヒー
à Nakano-shima OSAKA, le 19 et 21 février 2014
※仕入れ状況により、お料理の内容が変更になることがございます。予めご了承ください。
一休レストランでも、ご予約受付中です。



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